Publicado: 10/10/2012 - Actualizado: 22/07/2019
El yacón de México es en realidad una planta andina (originaria de los Andes peruanos) que, siendo más dulce que la glucosa, no afecta a los pacientes diabéticos. Además de usarse para la diabetes, el yacón para el colesterol es otra de sus utilidades.
Si aún no habías oído hablar de este maravilloso fruto que no eleva la glucosa en la sangre, te lo presentamos hoy. En este post hablaremos de las propiedades del yacón para reducir el colesterol, y de cómo puede beneficiar a las personas que sufren diabetes.
El yacón es originario de la sierra peruana y tiene entre sus componentes los azúcares conocidos como inulina y oligofructuosa, del grupo de los fructo-oligosacáridos (FOS). Éstas tienen pocas calorías, por lo que es un alimento excelente para las dietas hipocalóricas y dietas para diabéticos.
Contenidos
El yacón para reducir el colesterol malo
Al tener muy bajas calorías los FOS están reconocidas como fibra dietética y prebiótica -alimento no digerible que afecta favorablemente la salud- y favorecen en la reducción el nivel de lípidos en la sangre, como el colesterol y triglicéridos.
Algunos estudios han demostrado que el consumo de Yacón tendría un efecto hipoglicemiante en sujetos clínicamente sanos. Esto significaría que el yacón tendría un principio activo que ocasionaría que el nivel de glucosa, después de las comidas, descienda significativamente. Ésta sí sería una excelente noticia para frenar la diabetes, pero aún faltan más investigaciones que lo certifiquen en un 100%.
Hasta el momento lo realmente cierto es que si usted es diabético puedo controlar su enfermedad consumiendo yacón, en lugar de otros azúcares. En ese caso el té de yacón, por ejemplo, es una buena opción para no aumentar su nivel de glucosa; para ello, es necesario que lea cuidadosamente la información de su proveedor, pues el té de yacón, debe ser hecho en base a las hojas de esta planta y no de la raíz o el tubérculo.
Yacón para diabetes: dosis recomendada
Como coadyuvante alternativo para combatir la diabetes, debe consumirse aproximadamente 300 gr de yacón fresco, porque ello permite consumir 66 gr de fructosa inulina. (2)
Tipos de productos con yacón para el colesterol
Podemos encontrar yacón procesado en casi todos los mercados mundiales, especialmente en los andinos, la presentación varía desde jarabe para panqueques, a bebidas suaves, mermelada, cereales para el desayuno, budines y pasas. También lo hay en cápsulas, pero debe tener el mismo cuidado que en el té, leer bien si está hecho de las hojas, raíz o tubérculo, así como de un proveedor confiable y garantizado.
Características de la planta de yacón
Botanicamente es una hierba perenne que crece de 1.5 a 3 m de alto con hojas verde-oscuro similares al apio. Cada planta forma una mata subterránea de 4 a 20 grandes y carnosas raíces tuberosas.
El yacón es un miembro de la familia de los girasoles y mientras crece en los cálidos, templados valles de los Andes, puede ser encontrado en altitudes de hasta 3200 metros. Es nativo de las bajas regiones de los Andes y de los bosques nublados de América del sur y puede ser encontrado en Perú, Ecuador, Bolivia, y Colombia. Ahora es cultivada ampliamente por sus raíces comestibles en toda la América de sur andina y estuvo siendo exportada a Japón, Taiwán, Nueva Zelanda, la República Checa, e inclusive a los EE.UU. como un novedoso cultivo de raíz comestible.
Referencias
- Seminario, J., Valderrama, M. & Manrique, I., 2003. El yacón; fundamentos para el aprovechamiento de un recurso promisorio. Centro Internacional de la Papa (CIP) de la Universidad Nacional de Cajamarca, Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación, Lima, Perú.
- Manrique, I. & Hermann, M., 2003. El potencial del yacón en la salud y la nutrición. Resumen de la ponencia en el XI Congreso Internacional de Cultivos Andinos. Cochabamba, Bolivia, 15-19 Octubre de 2003.
- Genta S.et al., 2009. Yacon syrup: beneficial effects on obesity and insulin resistance in humans. Clinical Nutrition, vol. 28(2), pag. 182-187.
- Gordillo, G., et al., 2014. Efecto hipoglicemiante del extracto acuoso de las hojas de Smallanthus sonchifolius (Yacón) en pacientes con diabetes mellitus Tipo 2. Ciencia E Investigación, vol. 15(1), pag. 42-47.
- Hudsara Aparecida de Almeida, P., et al., 2013. Yacon (Smallanthus Sonchifolius): A Food with Multiple Functions. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, vol. 55 (1), pag. 32-40
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Amigas & Amigos –
El Yacón es originario de los andes peruanos y tiene entre sus componentes los azu?cares conocidos como inulina y oligofructuosa, del grupo de los fructo- oligosaca?ridos (FOS). E?stas tienen pocas calori?as, excelente para las dietas hipocalo?ricas y dietas para diabe?ticos.
El Extracto de Yaco?n esta constituido por raíz de Yaco?n y hojas de la planta, machacadas con agua tratada, sin conservadores o químicos.
Es 100% Natural.
Sirve tanto como para prevenir, así como para controlar la diabetes. La meta es dejar de tomar las medicinas químicas y las inyecciones de insulina, tratando la diabetes de forma totalmente natural con el Yaco?n.
Al tomar el extracto de Yaco?n, este elimina de forma natural el exceso de glucosa en la sangre, estimulando al pa?ncreas para que este la regule. De igual forma, con su alto contenido de inulina, ayuda al cuerpo a producir su propia insulina de forma totalmente natural, es decir, bajara la azu?car en la sangre y producira? insulina naturalmente.
Por si fuera poco, el tomar Yaco?n es extremadamente favorable para el sistema intestinal, ya que ayuda a aumentar la micro flora y esa comienza a limpiar el intestino y el colo?n, eliminando las toxinas ahí almacenadas, reduciendo las probabilidades de sufrir ca?ncer de colón y constipacio?n.
Tambie?n es consumido para ayudar al cuerpo a bajar de peso de manera ra?pida y sin cambiar mucho los ha?bitos alimenticios.
Se puede comer el yacon y q cantidad xfavor respondan gracias
Hola Rosa el yacón, como fruto, es un tubérculo alargado, para consumirlo es preferible que lo hagas como un jugo, combìnalo con piña y pàsalo por un extractor o procesador. Solo usa la tercera parte por dia, un exceso puede tener efecto laxante. Espero te vaya bien, me cuentas!
¿Cómo obtengo? Vivo en México…
Bueno me gustaría saber donde poderlo comprar
Quisiera saber como puedo adquirir el Yacon como producto para la diabetes, vivo en La Rioja Argentina
yo acabo decomprar en una dietetica de mi confianza en bs as tipo capsulas espero me de resultado vienen de 90 capsulas
Hola yo compre yacon en causula.ya q tengo diabetes queria saber si es q lo tengo q consunir de x vida gracias
Hola Andrea consúmelo como complemento a tu vida diaria, si la cápsula es de una empresa confiable no habría problemas, aunque mucho mejor es el fruto directo, tomarlo en jugos y extractos.
la dosis de yacon,debe ser de 300
gramos diarios?es que segun los medicos tengo la azucar muy alta,
Hola: soy de Buenos Aires, Argentina y necesitaria saber donde puedo adquirir el Yacon en capsulas o de cualquier otra forma dado que sufro de diabetes y los medicos no logran bajarle por mas que me inyecto y tomo medicamentos y hago dieta.- Gracias.-
yo trate el yacon en hoja y no vi ningun resultado ahora tratare el berberin
Hola Enrique, aquí en México, lo he podido encontrar en algunas tiendas naturistas, en forma de cápsulas o extractos, te sugiero visitar alguna de estas tiendas o dietéticas, posiblemente lo encuentres, saludos, espero que te mejores pronto!
Pued o mezclar jengibre y yacon para colesterol y trigliceridos
Hola Patricia, claro que sí puedes mezclarlos, si lo tomas en jugos y/o extractos, sin embargo para que tengas un sabor más agradable rte recomendaría yacón con piña. Sldos!
Ola amiga Sally, ¿sabes donde puedo encontrar plantas de yacon en México, soy de Guerrero. Gracias de antemano.
Para el colesterol y trigliceridos se puede preparar en una sola toma y repetirla diario
Me llamo la atencion el artículo, busque y vi que parece como una raiz, camote le decimos en México pero ya vi que no es lo mismo y el yacon no se cultiva en México desgraciadamente, trataré de buscarlo en internet para saber si alguien lo vende , seria bueno para una tia que tiene diabetes y lo pocria tomar.
Hola.
Ya tenemos Yacón peruano en México.
Es en extracto con el néctar del Yacón listo para tomar.
Consulta los detalles en:
http://www.InAndOutMex.com
Saludos.
Saludos, Armando;
¿Cómo puedo obtener el producto? Cuánto vale? Vivo en Baja California Sur
Por favor me puede informar sí el Yacon se puede consumir por madres gestantes, que les ha sido diagnósticado Diabetes Gestacional Temprana (menor a 24 semanas). Gracias
Hola Laura, en madres gestantes no podemos incluir ningún suplemento sin antes consultarlo al médico, recuerda que cada caso y embarazo es único, y si bien, algunos suplementos son seguros, siempre se debe consultar al especialista e informarle de nuestro deseo de incluir un suplemento, pues él puede recomendarnos utilizarlo o no, saludos!
Hola Fanny, es recomendable consultar con su médico antes de incluir el yacón en su dieta, ya que es posible que sea necesario hacer cambios en su dieta, o bien, ajustar la dosis de su insulina. En cuanto a tu duda, el yacón se puede comer como si fuera fruta. ¡Saludos!
.hola tengo un niño de 10 años que le descubrieron diabetes tipo 1 hace 4 años la mantiene haveces muy alta quiero que me hagan el favor de desirme como comsumo el yacon lo compre en fruta
Hola Fanny, sólo pelala y pásala por un procesador o extractor; puedes mezclarlo con otra fruta diurética. Sldos!
Hola Rocio –
La raíz de Yacón no se cultiva en México, es una planta endémica de los andes. En México hay empresas que ofrecen hojas de la plata para preparar Té o cápsulas con harina de Yacón, podrás encotrar éstas en Google buscando «Yacon en México».
Nosotros estamos importando de Perú el néctar de Yacón que es el extracto de la raíz y hacemos envíos a todo México.
Si deseas más información sobre el extracto de Yacón visita esta página para que veas los detalles: http://www.InAndOutMex.com
Espero consigas el Yacón en alguna de sus presentaciones para que ayudes a tu familiar, las personas que están consumiendo en extracto de Yacón tienen bajo control su diabetes sin necesidad de tomar medicamentos.
Espero mi respuesta te sea útil.
Saludos.
Hola Ing. Armando, sabe usted en el Estado de Morelos, donde puedo conseguir el yacón. Tengo un familiar diagnosticado hace 3 años con diabetes
Hola María –
Aquí te paso una dirección de Youtube donde hay un vídeo que muestra varias recetas para preparar el Yacón.
Espero te sea útil.
Saludos.
Hola Be Hempne en México el Yacón en polvo, Peruano 100% orgáico y puro.
Saludos.
hola todo esto es interesante sobre el yacon gracias por compartir tus conocimientos ….me gustaria saber recetas de preparacion de la raiz ya que en medellin se consigue en los supermercados facilmente pero no tengo idea si en jugos o como etc gracias
Hola Nadia –
El extracto de Yacón ayuda a las personas de dos maneras, la primera es preventiva cuando genética de la persona la hace propensa a contraer la enfermedad en alguna etapa de su vida lo cual depende de muchos factores.
La segunda es correctiva, cuando la persona ya sufre de ésta terrible enfermedad ya sea del Tipo 1 o 2.
El Yacón, gracias a la Inulina que contiene ayuda a la persona a metabolizar su glucosa para mantener concentraciones sanas en su sangre y esto contribuye a que su presión sanguínea se normalice y aparte aproveche la energía que brinda la glucosa al ser metabolizada ya que la glucosa es una de las fuentes de energía que nuestro cuerpo necesita cuando ésta es fragmentada en moléculas más pequeñas.
Para casos muy avanzados donde el cuerpo ya sufrió las consecuencias de la diabetes y lo “espeso” por la alta concentración de glucosa en la sangre ha afectado órganos (riñón por no poder “lavar” la sangre o extremidades porque la sangre por lo “espesa” no puede entrar en los vasos capilares lo cual provoca edemas y hasta pérdida total de extremidades)….. el Yacón no puede hacer mucho.
El Yacón ayudará a controlar la concentración de glucosa en la sangre y le dará una mejor calidad de vida a la persona en ciertos aspectos pero los efectos secundarios de la diabetes deberán ser tratados con otros medios.
En resumen:
El Yacón ayuda a que las personas “pre-diabéticas” no se conviertan en diabéticas lo cual no se cura.
Y a las personas que ya son diabéticas, las ayuda a controlar primero su concentración de glucosa en sangre para que “aprovechen” la energía que la glucosa brinda a nuestro cuerpo y al tener concentraciones normales de glucosa en sangre, nuestro corazón no batalle para mover nuestra sangre a través de nuestro cuerpo y no necesite “meter mucha presión” lo cual se manifiesta como hipertensión pero la causa raíz de la hipertensión es la alta concentración de glucosa en el sangre.
Bueno, espero que esto que te platico te ayude a tomar las decisiones correctas ya sean para ti o alguno de tus seres queridos.
Te mando un fuerte abrazo.
Muy atenta y respetuosamente.
Ing. Armando Rodríguez Hinojosa.
q otros beneficios tiene el yacon si es cierto q sirve para la diabetis a las pesonas q ya la tienen muy abanzsada y si es cierto q ayuda ala perdida de peso tambien te agradesco por la iformacion prestada
Hola Saly, hola Hernán –
Estamos importando de Perú el Extracto de YACÓN que contiene el néctar de ésta raíz maravillosa que tanto ayuda a las personas diabéticas.
En la dirección web que les pasé esta mi Blog donde hay una página titulada «YACÓN, una esperanza contra la Diabetes».
En esta encontarán información resumida sobre los beneficios del YACÓN y también la forma de hacer contacto conmigo.
Bueno, espero les sea útil la información para que puedan ayudar a personas que conozcan con éste terrible mal de la diabetes.
Y Felíz Día del Amor y la Amistad.
Les mando un fuerte abrazo.
Hola Claudia, para perder peso, el yacón, se utiliza como un complemento, puedes preparar una infusión con su raíz, se sugiere una taza antes de cada una de las comidas principales, pero recuerda combinarlo con una dieta para perder peso, y ejercicio regular, saludos y mucho éxito!!
Hola, quiero saber como se debe consumir el fruto para bajar de peso
Hola Gladys, colapez, es una gelatina, transparentes y sin sabor, que se extraé de la vejiga natatoria de algunos peces, sin embargo, si no la consigues, puedes utilizar la grenetina, 2 láminas de colapez, sería equivalentes a una cucharadita de grenetina, saludos!
Hola Hernán, sí venden en extractos en tiedas naturistas, aunque no sé que tienda espécifica en D.F. la puedas encontrar, es probable que si buscas en estas, lo consigas, saludos!
soy de Colombia y no se que es colapez en mi pais
Hola Isabel, depende, si se trata de diabetes, es posible que te pueda ayudar, sin embargo, si se trata de una enfermedad diferente, te recomiendo consultarlo con tu médico, puesto que el yacón podría disminuir más el azúcar en sangre, y resultar peligroso, saludos!
EL YACON ME PUEDE SERVIR PARA LOS AZUCAR BAJA EN LA SANGRE ?
Hola Arnulfo, que gusto me dá que puedas encontrar el yacón fácilmente, en México no he tenido la suerte de encontrarlo, pero seguramente debe haber algún proovedor, saludos, espero que los siguientes artículos sean de tu interés!
Gracias a Dios aqui en colombia lo tenemos abundantemente y tiene muchas propiedades
Hola Sally me encuentro en mexico d.f. Sabes si en mi pais se vende Yacón en planta, en capsulas u otra forma de presentación?
Herman Sosa
Ojalá lo puedan encontrar, cada vez el yacón está siendo más exportado, seguro si van a alguna herboristería lo podrán encontrar, o hagan búsqeuda por internet. Mucha suerte y sigamos disfrutando de las maravillas de nuestro reino vegetal.!
Hola Isidro, no sé si tengas suerte encontrando el producto natural, o la raíz, sin embargo, creo que tienes más posibilidades de encontrar su extracto en cápsulas, quizás en tiendas naturistas, espero que esta información te sea de utilidad, saludos!
Hola Luis, en efecto, el yacón se ha comercializado también en forma de cápsulas, para ayudar en el control de la diabetes, sin embargo, desconozco algún distribuidor oficial, y en el país que te localizas, por lo general, las cápsulas son importadas desde perú, de esta forma te puedes dar una idea, de si el producto es confiable o no, te mando muchos saludos!
Hola María, el Yacón, es una raíz originaria de Perú, y aun no se ha distribuido por muchos paises, sin embargo, se comercializa, como té y cápsulas que posiblemente puedas encontrar en establecimientos naturistas. Saludos!
¿Tienen Uds. información donde comprar Yacon en cáppsulas? Talvez alguna de las distribuidoras de medicina natural, ya que a nosotros nos es difícil saber cuáles de ellas envías medicamentos de este tipo, que sean realmente confiables.favor enviarnos algunas alternativas. GRACIAS
en el istmo de tehuantepec cuando aparecera esta fruta, o como se le
conoce x estos lares para adquirirlo para benefecio de la familia.
donde se puede comprar
Esta es una receta de cómo hacer miel de yacón y usarla en nuestras ensaladas de frutas o jugos, espero les guste:
Ingredientes
1 kg Yacón.
2 hojas Colapez (opcional).
Zumo de limón.
Preparación: Lave y pele el yacón. Rállelo, rocíelo con zumo de limón y exprímalo con una tela. También puede pasarlo por un aparato extractor de jugos.
Vierta el jugo en una olla y hierva hasta que tome la consistencia deseada. Opcionalmente, puede dar consistencia con colapez.
Muy buen artículo, sinceramente no tenía conocimiento de esta fruta, creo que no he visto, productos que lo contengan o quizás por desconocerlo, no me he dado cuenta, pero que interesante, que sea tan dulce y pueda ser empleado por diabéticos, ojala que pronto llegue a nuestro mercado, ¿existen recetas en los que se utilice fresco?