Hongo Shitake: propiedades y beneficios para la salud

La palabra Shitake proviene del japonés «shi» , que es el nombre del árbol donde crece el hongo y «take«, que significa hongo. El Shitake se ha hecho muy popular debido a sus propiedades tanto alimenticias como medicinales.

Ha sido cultivado desde hace siglos en algunas regiones montañosas de Asia como en China, Japón y Corea, pero hoy en día se cultiva en muchos países y regiones. Este hongo tiene un sabor muy especial y es rico en propiedades y beneficios:

Propiedades, contenidos nutritivos y usos en la salud del Shitake

• Fortalece el sistema inmunológico, ayudando a prevenir contagios, alergias, padecimientos infecciosos, etc.

• Es de gran ayuda para tratar y combatir afecciones víricas y bacterianas. Ya que este hongo ayuda a estimular la producción de interferón, linfocitos T y macrófagos, por lo que ayuda a combatir con gran efectividad herpes, contagios, tos, infecciones, gripes y resfriados.

• Es un excelente digestivo ya que contiene enzimas como la pepsina y tripsina

• Se usa en el tratamiento para combatir cáncer y tumores debido a su potente efecto antioxidante.

• Su potente efecto antioxidante ayuda a una eficaz regeneración celular y a mantener la piel y tejidos saludables y joviales, previene el envejecimiento prematuro.

• Contiene Lentinan, Betaglucano, la enzima Superóxido Dismutasa,

• Sus antioxidantes favorecen la hormona del crecimiento.

• Por su gran aporte en fibra, es de gran ayuda en casos de enfermedades cardiovasculares, favorece el control de la hipertensión y ayuda a reducir el colesterol, disminuye la viscosidad de la sangre.

• Contiene Eritadenina y un tipo de fibra llamada Chitin.

• Contiene Ergosterol, un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol, muy importante esta vitamina para una adecuada y correcta asimilación del calcio y el fósforo.

• Es rica fuente de ácido linoleíco, el cual ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.

• Es bajo en contenido calórico (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)

• Tiene un elevado aporte de proteína vegetal (15 – 30 %), y cabe destacar que contiene nuevo de los aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina)

• Tiene vitaminas importantes del grupo B y D2 y es rico en Vitaminas A, C, E

• Rico en Selenio y en otros minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.

• Es una fuente abundante de enzimas, entre las cuales destaca la Dismutasa, que tiene un gran efecto antioxidante.

¿Dónde encontrar Shiitake?

Este hongo se puede encontrar en tiendas naturistas, herbolarios y en tiendas orientales. Ya sea seco, fresco, en cápsulas o adicionado en algunos complementos nutricionales.

¿Cómo tomar Shitake?

Si deseas un tratamiento medicinal con este hongo, se recomienda tomar las cápsulas de acuerdo a como el empaque señale. Algunos preparados comerciales utilizan en ciertas ocasiones el micelio pulverizado del hongo antes de que crezcan el sombrerete y el tallo.

A este preparado se le conoce como extracto de micelio (Lentinula Edodes), es un hongo comestible («edodes» por comestible, y Lentinula, por su forma de lente), lenmtinus edodes. El extracto de micelio es rico en polisacáridos y lignanos.

Información adicional sobre el Shitake

Este hongo era muy reconocida en la antigüedad en China, durante la Dinastía Ming (1368-1644 a.C.), como un alimento con poderosos efectos medicinales.

Se decía que el hongo mejoraba el ki (energía que circula por el cuerpo y lo llena de vitalidad), curaba resfriados y tenia una fuerte penetración muy benéfica en el sistema circulatorio sanguíneo, lo cual incrementaba la fuerza vital y llenaba a las personas de energía, salud y bienestar.

En la medicina tradicional China, este hongo se clasifica como un alimento que influye poderosamente en la energía Yang del cuerpo, corresponde al sabor dulce con energía neutral.

El órgano correspondiente al Shiitake es el estómago, los alimentos clasificados como dulces actúan en el bazo y el estómago, y se utilizan para disminuir los síntomas agudos y neutralizar las acciones tóxicas de los alimentos.

La medicina oriental recomienda el alimento dulce en los casos en los cuales el sistema digestivo está débil como en el caso de un prolapso uterino, divertículos, colitis, gastritis, prolapso del recto, diarrea, etc.

Referencias

1.  Sorane GoodKitzberger, C., Regina Salvador, S., 2007. Antioxidant and antimicrobial activities of shiitake (Lentinula edodes) extracts obtained by organic solvents and supercritical fluids. Journal of Food Engineering.
2. Navarro et al., 2006. Propiedades ácido-básicas de Lentinus edodes y cinética de biosorción de Cadmio (II). Revista Latinoamericana de Recursos Naturales.
3. Romero-Arenas, Omar et al., 2015. Producción del hongo Shiitake (Lentinula edodesPegler) en bloques sintéticos utilizando residuos agroforestales. Revista mexicana de ciencias agrícolas.
4. Necla Çağlarırmak, 2007. The nutrients of exotic mushrooms (Lentinula edodes and Pleurotus species) and an estimated approach to the volatile compounds. Food Chemistry.
5. T.C.Finimundy, G.Gambato, R.Fontana, 2013. Aqueous extracts of Lentinula edodes and Pleurotus sajor-caju exhibit high antioxidant capability and promising in vitro antitumor activity. Nutrition Research.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 11/11/2020

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