Palomitas de maíz: Fibra contra el estreñimiento

Quien imaginaría que este bocado delicioso, disfrutado especialmente en los cines y repartido en fiestas infantiles, es un alimento ideal para combatir el estreñimiento al ser un nutriente rico en fibra. ¿Alguna vez has oído que las palomitas estriñen? Pues es todo lo contrario….

Prestigiosos pediatras y expertos en nutrición recomiendan consumirla, porque nos ayuda a lograr una digestión más rápida favoreciendo el tránsito intestinal.

La fibra de las palomitas proviene del grano de maíz, un cereal integral, que a su vez tiene un alto contenido en vitamina E (100 gramos de palomitas contienen 11,03 mg. de vitamina E).

Ya lo sabes, si tú sufres de estreñimiento o conoces algún familiar que lo padezca, cuéntale, ustedes pueden ayudar a combatir el estreñimiento comiendo palomitas de maíz.

Eso sí, con esta información no te decimos que todo el día debas consumir sólo este alimento. Debes combinarlo con una dieta ligera rica en fibra, agua y, como no, proteínas y otros nutrientes vitamínicos.

Cómo preparar palomitas para el extreñimiento

La clave para que las palomitas de maíz sean siempre saludables, es no prepararlo con mucho aceite ni sal, pues de ese modo lo cargarías de muchas grasas. Tampoco es bueno que compres las comerciales para cocinarlos en microondas.

Si las preparas al natural, el también llamado popcorn aporta cero colesterol, ¿cómo hacerlo? Es muy sencillo, añade los granos de maíz a una sartén bien caliente y untada con unas gotas de aceite de oliva.

Debes mover de forma continua la sartén para que los granos no se quemen. En el momento que comienzan a explotar, se baja la temperatura y se mantiene el movimiento de la sartén hasta que se complete la cocción. Sólo faltaría añadir una pizca de sal para que estén a punto en su sabor.

Polifenoles antioxidantes de las palomitas de maíz

Recientemente, científicos de la Universidad estadounidense de Scranton encontraron que las palomitas de maíz tienen una alta composición de polifenoles antioxidantes, es decir pueden ayudarnos a retardar el envejecimiento y alargarnos la vida.

Según da cuenta el estudio, se encontraron hasta 300 miligramos de polifenoles por ración de palomitas, en comparación con los 114 miligramos en una ración de maíz dulce y los 160 miligramos de media estimados en una ración de fruta.

Eso no significa, de ningún modo que debamos suplir la fruta por palomitas de maíz, lo mejor es llevar una dieta mixta, lo más variada y de colores que pueda haber. Las frutas además de antioxidantes tienen vitaminas y otros nutrientes que carece el maíz, específicamente sus palomitas.

Otros nutrientes de las palomitas

Entre las propiedades nutricionales de las palomitas de maíz destacan (composición por 100 g):

• 1,10 mg. de hierro,
• 6,20 g. de proteínas
• 10 mg. de calcio
• 220 mg. de potasio
• 2 mg. de yodo
• 1,70 mg. de zinc
• 44,27 g. de carbohidratos
• 81 mg. de magnesio
• 4 mg. de sodio
• 20 ug. de vitamina A
• 0,18 mg. de vitamina B1
• 0,11 mg. de vitamina B2
• 1,70 mg. de vitamina B3
• 0,30 ug. de vitamina B5
• 0,20 mg. de vitamina B6
• 4 ug. de vitamina B7
• 9 ug. de vitamina B9
• trazas de vitamina C
• 15,70 ug. de vitamina K
• 170 mg. de fósforo
• 494 kcal. de calorías
• 30,20 g. de grasa
• 1 g. de azúcar.

Referencias

1. Castañeda-Sánchez, A., 2011. Propiedades nutricionales y antioxidantes del maíz azul (Zea mays L.). Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 5-2. pag. 75-83
2. Sánchez Ortega, I. , 2014. Maíz (Zea mays). Reduca (Biología), vol. 7 (2), pag. 151-171.
3. Urango M, L.A., 2018. Componentes del maíz en la nutrición humana. Fondo Editorial Biogénesis. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad de Antioquía, Colombia.

Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 11/11/2020

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