Publicado: 12/06/2013 - Actualizado: 04/08/2019
Reconocido mundialmente en las mejores cocinas y restaurantes, el cebiche o ceviche, plato típico de Perú, ha logrado conquistar el paladar de millones de personas no sólo por su exquisito sabor, sino también por sus potentes propiedades nutricionales.
Hecho casi netamente a base de pescado, este sencillo plato aporta aproximadamente entre 400 a 500 kilocalorías, los carbohidratos de fácil digestión lo obtenemos del camote y el maíz choclo.
Asimismo, las verduras saludables están presentes con la cebolla, el apio, la lechuga, el ají limo y el limón.
Contenidos
Del pescado
Por estas cualidades, los nutricionistas recomiendan comer este platillo, incluso hasta dos veces por semana. Y es que el pescado nos aporta además de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 6, minerales como el fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio y vitaminas A, D, E y K.
Cuántas calorías tiene el ceviche. Composición del ceviche peruano
En general, esta es la tabla de las calorías del ceviche y otros elementos de su composición. 250 gramos de porción de ceviche equivalen a:
- Energía: 286 Kcal (una porción de ceviche de 250 gramos tiene, por tanto, 286.000 calorías)
- Proteínas: 23,1 g,
- Hidratos de carbono: 30,8 g
- Grasas del ceviche: 7,5 g.
- Grasas saturadas: 1,2 g,
- Grasas monoinsaturadas: 3,9 g,
- Grasas poliinsaturadas: 1,2 g,
- Colesterol: 76,5 mg,
- Fibra: 4,2 g ,
- Vitamina C: 67,6 mg.
Estas cantidades pueden variar, ya que las calorías de un plato de ceviche dependen, entre otras cosas, del tipo de pescado y condimentos que se utilicen para prepararlo.
Tipos de cebiche
Sin embargo hay que ser claros en que existen diversos tipos de cebiche, como el que se hace con camarón, mas el plato tradicional del Perú, es el que más resalta mundialmente con ingredientes tan sencillos como beneficiosos para nuestra salud.
Podemos encontrar que algunos restaurantes sirven el cebiche mexicano, ecuatoriano, boliviano, etc. En donde puede variar el pescado por la carne o pollo, incluso pueden incluir otras verduras como el tomate, el pimiento, la palta (aguacate), entre otros.
Ventajas y beneficios del ceviche para la salud
A partir de los nutrientes que obtenemos luego de consumir un rico cebiche, podemos afirmar que este típico plato del Perú nos ofrece ventajas para nuestra salud en la prevención de algunas afecciones, por ejemplo la artritis.
Asimismo, las relacionadas al corazón, pues el pescado disminuye el riesgo de contraer arritmias, nos ayuda a bajar los niveles de triglicéridos, previene la formación de coágulos de sangre, favorece la regeneración de tejidos y la cicatrización de las heridas.
Cómo preparar cebiche
Si ya te animaste en consumir cebiche pero nunca lo has probado y te gustaría aprender a prepararlo, lo primero es tener claro los ingredientes:
- Pescado
- Limón
- Ají limo
- Apio
- Camote
- Choclo
Para prepararlo, se mezclan en un bol el pescado en trozos junto con el limón, y el ají limo, dejándolo marinar de acuerdo al gusto, lo sugerido es de 8 minutos. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a re cocinarse el pescado con el limón.
Recuerda, el cebiche constituye una alternativa deliciosa y saludable de consumo y gracias al boom gastronómico por el que está pasando el Perú, se cuenta con una gran variedad de cebiches y tiraditos, incluyendo incluso a los mariscos.
Referencias
- Muñoz Jáuregui, A.M. et al., 2013. Contenido de glutamato, aspartato y glicinato en diversos preparados de la comida peruana. Horizonte Médico, vol. 13, nº4, pag. 15-20.
- Ibarra Briones, L.G. & Yépez Murillo, G.N., 2017. Análisis Gastronómico del Ceviche de Chocho en la Ciudad de Riobamba. Facultad de Ingeniería Química , Universidad de Guayaquil, Ecuador.
- La República, 2019. Día del Ceviche: Su origen y sus once variedades.
- Farsecret España (s.f.). Base de datos de alimento y contador de calorías: Ceviche de Pescado.
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yo me como casi una fueste yo solo cada fin de semana hecho por mi madre y cuando termino de comer siento una gran fuerza y energia, asi que les recomiendo comer el cebiche, pero eso si tomen mucha agua por que el limon les puede cocinar el estomago
Si tomas agua haces una mala digestión pues bajas la acidez natural del ácido clorhídrico estomacal, la acidez del limón es inocuo.
Hola, ayuda con el aumento de peso!!? Yo tengo 23 años y peso 43 kilos, ya probé con carnes y verduras, pero no me ayuda mucho, me preocupa mucho mi peso, si puede responderme, desde ya muchas gracias…
Hola Meriel, recuerda que los carbohidratos juegan un papel importante en la ganancia de peso, te recomiendo aumentar tu consumo de frutas y cereales, además, puedes beber un batido, junto con tu desayuno habitual que contenga una taza de leche descremada, dos cucharadas de avena en hojuelas, 1 taza de fresas o 1/2 banana y una cucharada de miel, es una forma rápida de incluir calorías en tu dieta, saludos!
Muchas gracias por compartir esta receta con nosotros, ya en otra ocasión creo que me habías comentado del ceviche peruano y siempre se me antojo probarlo, espero que me quede con el sabor de perú. Lo que sí ví en la receta es que mencionas un ají limo, ese no lo conozco, pero probablemente lo pueda sustituir. Saludos!
ya se me antojo muchisimo, veo que son trocitos no tal pequeñitos del pescado verdad, yo lo he comido pero el pescado casi molido, y quiero hacer esta receta. gracias por compartir esto