Cuando pensamos en una dieta para bajar de peso, se nos viene a la mente la palabra “verdura” y es que es básico incluirlas en una alimentación saludable. Son la base de las dietas, debido a que tienen un aporte muy bajo en calorías y nos dan saciedad.
Al incrementar el consumo de verduras, estamos favoreciendo la sensación de plenitud en nuestro estómago, y es muy posible que comamos menos debido a que el hambre se reduce. No obstante, no todas las verduras son dietéticas, y hay algunas que aunque sí podemos consumir en nuestra dieta, es recomendable que no excedamos su consumo, a continuación, les proporciono, las verduras que suelen ser de alto contenido calórico en comparación al resto.
La papa o patata
Curiosamente la “verdura” favorita de muchos, se trata en realidad de un tubérculo, rico en almidones (carbohidratos complejos), es un alimento consumido mundialmente, que ha ganado mucha popularidad.
La patata, tiene un gran contenido de agua, aproximadamente el 77% de esta, se trata de agua, y por cada 100 gramos nos aporta, 80 calorías, de las cuales, 2.5% son de proteínas, y 18% de almidón. Cabe destacar que su aporte de fibra no es muy significativo.
En realidad, la patata no contiene tantas calorías como para alarmarse, y podemos consumirla en nuestra dieta, una pieza mediana, sin embargo si esta se fríe o se guisa, puede llegar a triplicar su valor calórico, debido a que absorbe las grasas. Recuerden consumirla cocida o asada, de esa forma no le añadiremos más calorías.
El maíz
El maíz tierno, es considerado una verdura, más cuando su grano esta maduro, en realidad es un cereal. El maíz tierno contiene más agua y menos calorías que el grano seco, es un alimento rico en hidratos de carbono, pero también nos aporta, minerales, como el potasio, magnesio y fósforo.
Se ha vuelto un ingrediente popular en las ensaladas, y ¿Por qué no? Si les da un toque dulce y especial. El maíz que consumimos que viene en conserva, es decir, enlatado, se le añada azúcar y agua, para garantizar su conservación, y este proceso le añade unas calorías extras, aproximadamente aporta 100 calorías por cada 100 gramos.
Al igual que la papa, no es tan dietético como las verduras de hojas verdes, y su consumo debe ser moderado, sin embargo, tampoco debemos alarmarnos, la cuestión es utilizar el maíz como un complemento de nuestra ensalada, es decir, una cantidad no superior a media taza.
Las legumbres
Las legumbres son alimentos muy completos de origen vegetal, ya que nos aportan proteínas, entre otros valiosos nutrimentos, y combinadas adecuadamente con cereales, pueden ser un alimento muy nutritivo y de muy buena calidad, sin embargo, también son ricos en hidratos de carbono, y debemos racionarlas a no mas de media taza ya cocidas, como un acompañamiento de nuestros alimentos o a 1 taza de legumbres cocidas como plato principal, aproximadamente, para no exceder las calorías de nuestra dieta.
Ensaladas y verduras engañosas
Existen muchas formas de preparar las verduras, pero no hay que olvidar que al añadir aceites, aderezos, mayonesas, harinas, huevo, entre otros ingredientes, estamos añadiendo calorías extras. La tempura, es un buen ejemplo de una preparación a base de verduras, poco saludable, y dietética, las ensaladas con aderezos a base de mayonesas, o aderezos extras y tocino, agregan importantes calorías a nuestra dieta.
No cabe ninguna duda, que la mejor forma de utilizar las verduras en nuestra dieta, son frescas, cocidas, y asadas, ocasionalmente las podemos freír o añadir aderezos, pero sin exceder. Los aderezos bajos en calorías que podemos utilizar, es el limón, o el yogurt.
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Hola Sally, la mejor forma de comer las verduras es frescas y crudas, porque así conservan todos sus nutrientes, y después de esa forma, se recomiendan cocidas al vapor, de esta forma pierden menos nutrimentos, cuando les añadimos muchos aderezos, cremas, y mantequilla, le restamos sus beneficios, saludos!
Mire lo que explicas es muy cierto, yo misma veo en casa que algunos miembros comen las verduras pero le incluyen mayonesa y otros ingredientes que realmente ya no es beneficioso para la salud. Hay que saber combinarlas y mantener equilibrio.
Hola Clarinda, utilizar el aceite de oliva para aderezar las ensaladas es excelente, ya que son fuentes de grasas saludables, que totalmente te recomiendo, eso sí, presta atención en la cantidad, y no sobrepases dos cucharadas por porción, saludos!!
Debemos saber balancear y combinar los alimentos y en cuanto a las ensaladas yo las como con aceite de oliva y limon, no se que opines de este aceite en ellas.
Exactamente, todos estos ejemplos de verduras y las legumbres pueden incluirse en nuestra dieta, siempre y cuando seamos concientes de que no son de libre consumo solo por ser de origen vegetal, y que también nos aportan calorías. Es fácil creer que por ser “vegetales” se pueden comer a complacencia y muchas veces es el error que podemos estar cometiendo en nuestra dieta. Saludos!
Que interesante Mire, no sabía que las legumbres podían ser en exageración, poco dietéticas. Lo importante es hacer un balance en nuestras comidas, que guarden un equilbrio.