Publicado: 05/06/2013 - Actualizado: 04/08/2019
Cuando se trata de hacer dieta, la mayoría de nosotros estamos dispuestos a recurrir a un par de trucos que nos ayuden a controlar el apetito, y comer menos. También podemos optar por los edulcorantes artificiales en lugar del azúcar para obtener el mismo dulzor sin las calorías. Sin embargo, aunque muchos de nosotros creamos que evitar consumir el azúcar y utilizar estos suplementos es una ventaja, estamos equivocados.
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Evidencia científica sobre los sustitutos del azúcar
La investigación sugiere que el cuerpo no se deja engañar tan fácilmente, y que los sustitutos del azúcar no son la clave para la pérdida de peso.Por el contrario, parece ser que estos azúcares contribuyen a la ganancia de peso.
En un estudio reciente, realizado en ratones, comprobó que los que eran alimentados con un yogurt endulzado artificialmente, tendían a comer más, mientras que el grupo de control, que eran alimentados con un yogurt endulzado con sacarosa (azúcar natural) de hecho ingerían menos calorías. ¿Interesante no?
Esta resultado, puede deberse a una reacción del cuerpo que no está del todo la clara, lo cierto es que también se ha demostrado que los edulcorantes artificiales también estimula la producción de insulina por el páncreas, de tal forma que se genera “hambre”, lo que nos lleva a comer más de lo que comeríamos si el producto estuviese endulzado con azúcar natural
En pocas palabras los ratones del estudio se vieron forzados a comer más para compensar las “calorías fantasmas”.
Tal vez pienses que esto no ocurre contigo, y la lógica nos llevaría a creer que consumir alimentos con edulcorantes nos ayuda a perder peso. No obstante algunos estudios también han visto que un efecto similar ocurre en humanos. De hecho de acuerdo a un estudio reciente, se relación que por cada lata de refresco de dieta que consumimos al día, nuestro riesgo de aumentar de peso se incremente en un 41%.
¿Se debe dejar de consumir los sustitutos de azúcar?
No exactamente, el exceso de azúcar en la dieta puede conducir a la diabetes y enfermedades del corazón, incluso independientemente de su efecto sobre el peso. Por lo que estos sustitutos de azúcar pueden emplearse siempre con moderación con ese fin.
Sin embargo, si lo que deseas es perder peso, opta por un sustituto a base de fructosa, que es azúcar de las frutas, y que a diferencia de muchos es natural, eso sí, no hay que olvidar que “SÍ APORTAN CALORÍAS” por lo que se recomienda utilizarla con moderación.
Evita que tus alimentos sean muy dulces, si tu paladar está acostumbrado a dulces muy intensos, entonces poco a poco reduce el azúcar que empleas para endulzar. Es más una cuestión de hábitos que de gusto, así que no te asustes pensando que no te gustarán, verás cómo pronto te acostumbrarás a ingerir alimentos con un dulzor moderado.
Procura recurrir poco los sobrecitos y los refrescos o bebidas endulzadas con éste tipo de sustitutos, prefiere las bebidas como jugos naturales, aguas de frutas, endulzados con poco azúcar, o bien sin endulzar, la otra opción es consumir agua natural, sin duda más saludable y libre de calorías.
El exceso de azúcar en la dieta puede conducir a la diabetes y enfermedades del corazón, incluso independientemente de su efecto sobre el peso.
Referencias
- Durán A, S., Cordón A, K. & Rodríguez N, M.P., 2013. Edulcorantes no nutritivos, riesgos, apetito y ganancia de peso. Revista chilena de nutrición, vol. 40(3), pag. 309-314.
- González Candela, C. & Palma Milla, S., 2013. Una visión global, actualizada y crítica del papel del azúcar en nuestra alimentación. Nutrición Hospitalaria, vol. 28, supl. 4, pag. 1-4.
- Mayo Clinic, 2019 (rev.). Edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar.
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