Publicado: 01/05/2013 - Actualizado: 02/08/2019
Autor: Sally M. Aiquipa
Es cierto que las verduras, frutas, cereales y otros alimentos naturales, aportan innumerables vitaminas y nutrientes que nuestro organismo requiere, pero ¿son las dietas vegetarianas las más saludables? ¿es exclusividad de los vegetarianos, gozar de buena salud? o ¿una persona que come carne, también puede ser una persona sana?
Actualmente mucho más gente se hace vegetariana, por el simple hecho de querer bajar de peso, no todos, sino una mayoría. Este grupo de personas normalmente confunde el término carne, con grasa, colesterol y finalmente enfermedad.
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Aspectos a tener en cuenta en las dietas vegetarianas
Revisa las proteínas
Ser vegetariano, evidentemente tiene beneficios, entre los que destacan un aporte de mayores cantidades de fibra, agua, etc, sin embargo hay que tener cuidado de no estar consumiendo las suficientes proteínas.
Para respetados nutricionistas es vital que se revise con un esmero especial cuántas proteínas hay en la dieta. Incluso afirman que en niños y adolescentes, un deficiente consumo de estas moléculas puede afectar su desarrollo.
Si eres vegetariano y quieres que tus hijos menores también lo sean, recuerda que ellos necesitan una cantidad extra de calorías. Las dietas vegetarianas mal controladas no aportan la energía suficiente. Es imprescindible suplir la carne, con otros alimentos que equiparen su componente en proteínas, están por ejemplo las lentejas, la soya o soja, los frijoles, la nuez, entre otras.
Carne de cada día
Si no eres vegetariano, te encanta la carne de res y de pollo u otro animal, pero quieres dejar de comerlo porque te han dicho que es dañino, no es del todo cierto. Únicamente los extremos, son realmente malos, si abusamos en comerla todos los días y no discriminamos en retirarles las grasas, tal vez eso se convierta en un problema para nuestra salud. Es lo mismo con los vegetarianos, si exceden su consumo en granos, sean integrales o simples, pueden finalmente subir de peso, al incrementar su ingesta de calorías.
El equilibrio en la dieta
Cualquier dieta, balanceada puede ser sana, todo dependerá de las cantidades y de la elección que hagamos. No satanicemos a la carne, tampoco hagamos lo mismo con las personas que son vegetarianas.
Pero me opongo a que se diga que sólo los que son vegetarianos, son personas realmente saludables.
Nuestro cuerpo, específicamente nuestras células necesitan de las proteínas cárnicas, pero si te has propuesto ser vegetariano, es mejor que lo hagas con el apoyo de un nutricionista, no por una simple moda o porque tu entorno social lo es. Sólo de ese modo podrás llevar una dieta conforme a las necesidades de tu organismo y tu salud no se verá afectada.
En defensa de la carne
Pese a las polémicas sobre su consumo, nadie puede dudar que la carne en sí misma posee un gran valor nutritivo, si no fuera de ese modo, todos los médicos y la ciencia en general lo hubieran prohibido hace mucho tiempo.
Este alimento nos proporciona proteínas, ácidos grasos, vitaminas y micronutrientes como minerales, entre los que destaca el hierro principalmente. La clave es consumirla con moderación de dos a tres veces por semana y de preferencia asado, quitándole las grasas.
Referencias
- Márquez Sandoval, F., Bulló, M., et al, 2008. Un patrón de alimentación saludable: la dieta mediterránea tradicional. Antropo, 16, pag. 11-22
- Revista Chilena de Nutrición.
- Lynch H, Johnston C & Wharton C., 2018. Plant-based diets: Considerations for environmental impact, protein quality, and exercise performance. Nutrients. vol.10, nº12, pag.1841-1857.
- A. Farran, M. Illan y L. Padró, 2015. Dietas vegetarianas y otras dietas alternativas. Revista Pedriatría Integral, vol. XIX(5), pag.313-323.
Revisado por: Dra. Loredana Lunadei el 02/08/2019
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