Los aguacates y los nopales son muy típicos de México. La gastronomía mexicana, nos ofrece un sinfín de sabores, y combinaciones, si bien es cierto que, no se caracteriza por ser precisamente bajo en calorías, hay recetas tradicionales, que pueden enriquecer la cocina de cualquiera, sin ser necesariamente un alimento poco recomendable.
En la cocina mexicana, encontramos que el chile es un ingrediente primordial en la mayoría de las preparaciones, en variedades dulces o muy picantes, generalmente suelen modificarse de acuerdo al gusto de quien lo prepara.
El día de hoy, me gustaría compartirles un par de recetas mexicanas, con ingredientes naturales y saludables, que seguramente van a disfrutar.
Aguacates
El aguacate o palta, es un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana, originario de México y Perú, el aguacate es famoso por sus propiedades nutricionales, es rico en vitamina A, C y B. También contiene tiamina (vitamina B1) calcio, hierro, magnesio y otros minerales. Aunque es rico en grasa, esta es de muy buena calidad y recomendable para todos.
Una de las recetas más famosas para consumir el aguacate en méxico, es el guacamole, una especie de papilla, salado que se prepara con la pulpa.
Guacamole
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate
- ½ cebolla
- 1 limón
- Sal al gusto
- Perejil al gusto.
Preparación:
- Debemos lavar y picar el tomate.
- Picar finamente la cebolla y el perejil.
- Se extrañe la pulpa de los aguacates, y se coloca en un recipiente, ayudáte con una cuchara para aplastarlos, formando una papilla.
- Añadimos el tomate y la cebolla picados, junto con el perejil, y lo revolvemos.
- Añadimos el jugo del limón y sal al gusto para sazonar, y esta listo para disfrutar.
- Se puede utilizar como acompañamiento, es ideal para comer como un dip con nachos.
Nopales
El nopal es una planta que es muy valorada en México por sus usos culinarios. Se pueden consumir asados, simplemente sazonando y colocando la penca en la parrilla, pero también suele emplearse en bastantes preparaciones.
Podemos destacar que es un alimento que puede considerarse dietético, debido a su bajo contenido calórico. Además tiene un excelente aporte de fibra, lo que lo vuelve ideal para la digestión, y problemas de colesterol. También se han visto mejorías para pacientes diabéticos, recudiendo sus niveles de azúcar en sangre, al incluirlos en su dieta. También son una buena fuente de calcio.
Ensalada de nopales
Resulta un buen acompañamiento de nuestras comidas, es aromática, y el nopal le otorga consistencia y sabor ideal.
Ingredientes:
- 1 tomate
- 1 taza de nopales cocidos
- ½ cebolla
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano.
- Cilantro fresco
- Sal al gusto
Preparación:
- Picamos el tomate y la cebolla, y reservamos en un recipiente.
- Picamos los nopales, y lo añadimos al tomate y la cebolla, finalmente le agregamos cilantro finamente picado.
- En otro recipiente preparamos el aderezo, mezclando el aceite de olivo, con el orégano y el jugo de limón, se lo añadimos a nuestra ensalada y sazonamos con sal al gusto.
- Refrigeramos nuestra ensalada, por lo menos media hora y hecho esto, esta lista para disfrutar con nuestra comida.
Referencias
- Sánchez Pérez, J. L., 1999. Recursos genéticos de aguacate (Persea americana Mill.) y especies afines en México. Revista Chapingo Serie Horticultura, vol. 5, pag. 7-18.
- Jeong Chae, L. et al, 2002. Antioxidant Property of an Ethanol Extract of the Stem of Opuntia ficus-indica var. Saboten. Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, pag. 6490-6496.
- Adeyemi, O.O., Okpo, S.O., Ogunti, O.O., 2002. Analgesic and anti-inflammatory effects of the aqueous extract of leaves of Persea americana Mill (Lauraceae). Fitoterapia, vol. 73, pag. 375-380.
- Lahsasni, S., et al, 2004. Drying kinetics of prickly pear fruit (Opuntia ficus indica). Journal of Food Engineering, vol. 61, pag. 173-179.
- Buelvas Salgado, G. A., et al, 2012. Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamiento enzimático. Revista Lasallistica de Investigación, vol. 9, nº 2.
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quisiera solicitar unas entrevista para siguientes personas.
1. profesor que conoce bien acerca de beneficio de aguacate y su aceite.
2. Las personas que tiene exito de dieta con aguacate y su aceite.
3. los cocineros que saben bien los platos que se usan aceite de aguacate.
Espero su ayuda.
Saludos cordilaes.
Hola Marisabel, muchas gracias por el consejo, el aguacate o Palta, tiene propiedades hidratantes, por la calidad de sus aceites, esa mascarilla para el cabello es muy recomendable, sobre todo si tienes el cabello seco y maltratado, la palta, también se puede utiliza como ingrediente en mascarillas para la piel, además de sus aceites, es rico en vitamina D y E, que resultan muy nutritivas para nuestra piel y le da un aspecto suave y terso, eso sí, debemos estar muy bien informados de que tipo de cutis tenemos.
hola,aqui en Peru se llama palta y es muy buena para el higado y tambien para q crezca el cabello,tiene que ser palat bien madura la chancas bien con un tenedor y luego te la hechas sobre el cabello y dandote masajes te pones un gorro plastico y lo dejas por 1 hora luego te lavas el cabello y enguagas solo una vez al mes se los recomiendo,saludos
Me alegra que te gustara Sally, el guacamole es muy popular en mi país, y solemos utilizarlo para acompañar muchos de nuestros platillos, también se puede preparar en salsas, o cremas, y son deliciosas, te invito a que lo pruebes, así es, tiene vitamina E que es un poderoso antioxidante, creo que no es mala idea incluir el aguacate en nuestra alimentación diaria, ya que son muchas sus propiedades, y tiene un sabor sin igual. Saludos y muchas gracias por complementar la información!
Hola Mire, me encantó tu receta de guacamole, lo he oído centenar de veces pero exactamente no sabía como se preparaba. Yo soy una fanática de la palta, me encanta en todas sus preparaciones y a mi familia también; es más me la puedo comer solita sin nada más, pero esta mezcla con tomates, cebolla y perejil, se ve muy buena, claro que la prepararé. La palta además de las propiedades que has mencionado tiene Vitamina E, que nutre, protege nuestra íel y ahora se ha descubirto que puede prevenir la enfermedad alzheimer.