Arroz y Papa juntos siempre engordan. ¿Mito o realidad?

Publicado: 05/12/2013 - Actualizado: 23/08/2019

Durante años especialistas han repetido hasta el hartazgo,: “¡cuidado con mezclar arroz y papa en tus comidas!”. Sin embargo, ¿cuánto de cierta tiene esta frase? Realmente es perjudicial mezclar arroz y papa en la misma comida o cena?

Pues la verdad es que esta combinación culinaria de arroz y papa no debe suponer necesariamente que ganaremos unos kilos extra. Esta creencia es simplemente un mito que no se ajusta con exactitud a la realidad, a continuación veremos por qué.

La clave para comerlos juntos y sin remordimientos está en la proporción de arroz y papa.

Lo que hay que saber para combinar arroz y papa sin engordar

Sólo media porción

Engordarás y ganarás más calorías si te pones una porción de arroz y adicionalmente otra porción de papa, en cambio si pones media porción de cada uno, de modo que entre los dos hagan una sola, no habrá de qué preocuparse.

Los carbohidratos también son importantes, sin embargo en exceso sí puede ser perjudicial, entonces no importa tanto la variedad de carbohidratos que consumamos, sino si juntos hacen la porción que necesitamos.

Qué preferir

Para consumir carbohidratos, es preferible que escojamos las menestras en granos enteros como los frijoles y las lentejas. Otro punto que no debemos olvidar es que no nos falte nunca las verduras o ensaladas saludables, para que nuestro platillo sea el más balanceado posible.

Si te vas a servir un guiso con papas y arroz, puedes por ejemplo consumir una sola tajada de papa y un poco de arroz, acompañado de verduras.

No grasa

Recuerda que el arroz y las papas son alimentos con una insignificante cantidad de grasas, casi nada, así que no son tan malos, como para que no los puedas consumir cotidianamente.

Una media taza de arroz de arroz blanco tiene 103 calorías, menos de 1 g total de grasa y es libre de colesterol. Una papa blanca mediana tiene asimismo 110 calorías y no tiene grasa ni colesterol.

Carbohidratos

Eso sí, ambos tienen un alto contenido de carbohidratos y poca cantidad de fibra. Una porción de media taza de arroz blanco tiene 22,3 g de carbohidratos, incluyendo 0,3 g de fibra. Una mitas de papa tiene 26 g de carbohidratos, incluyendo 2 g de fibra y 1 g de azúcar.

Vitaminas de la papa

Si creías que la papa no tenía otros nutrientes más significativos, te equivocas. En la papa están presentes varios tipos de vitaminas como la C, B6, B3 y B9.

Gracias a la vitamina B6 se producen glóbulos rojos, con la B3 o  niacina obtenemos  salud para el sistema digestivo y nuestra piel y con el ácido fólico o vitamina B9 se puede lograr la salud plena para nuestro cerebro, previniendo enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer o Parkinson. No olvidemos también su importancia para las mujeres embarazadas, pues contribuye en la formación neurológica y de espina dorsal del feto. Una papa al día te aportará un 21% del ácido fólico diario requerido.

Minerales

Si hablamos de minerales, en la papa encontramos, potasio, manganeso y magnesio.

Beneficios del arroz

El arroz también tiene la Vitamina B6 dentro de su composición y minerales como el magnesio, zinc, cobre  y potasio.

De acuerdo a algunos especialistas, debido a su consumo, se fortalece el sistema inmunológico y ayuda a reducir la presión arterial

Referencias

• Morillas-Ruiz J.M. & Delgado-Alarcón, J.M., 2012. Análisis nutricional de alimentos vegetales con diferentes orígenes: Evaluación de capacidad antioxidante y compuestos fenólicos totales. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, vol. 32 (2), pag. 8-20.
• Organización de Consumidores y Usuarios, 2017. Calorías de los hidratos de carbono: arroz y patatas. Blog OCU España, Sección Alimentación.
• Reyes García, M. et al., 2017. Tablas peruanas de composición de alimentos. Colección «Ciencia y Tecnología de Alimentos» del Repositorio Científico. Instituto Nacional de Salud, Ministerio Nacional de Salud de Perú.

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