Siempre me sorprendo de la cantidad de pacientes que me refieren que no le gustan las verduras, y es que no sólo se trata de niños como muchos de nosotros pudiéramos llegar a pensar, sino también de adultos, casi todos se sienten decepcionados al saber que deben incluir más verduras en su dieta, y muchas veces es, al igual que dejar los dulces y frituras, un verdadero reto. Todos sabemos que las verduras son alimentos vegetales con un excelente contenido nutricional, no obstante, aún con este conocimiento muchas veces seguimos sin incluirlas en la dieta habitual, por qué, no nos gustan, pero si son tan buenas, ¿porqué ocurre esto?
1 A
daptación del ser humano
El porqué no nos gustan las verduras puede remontarse a nuestro antepasados, aunque parezca increíble. Cuando un paciente me menciona que sólo come dos o tres verduras con frecuencia, yo ya sé cuales son, la patata, que no es propiamente una verdura sino mas bien un tubérculo, la zanahoria y el chayote, o alguna otra verdura cuyo sabor es más bien dulce, sí, esas que son ricas en almidón, así es, las que suelen aportar más calorías a nuestra dieta, pero no nos admiremos, en realidad, se trata de una adaptación del ser humano que servía para evitar que consumiéramos alimentos tóxicos en el pasado.
Ocurre que las verduras, suelen tener un sabor ligeramente amargo al igual que diversas sustancias tóxicas, el ser humano en sus papilas gustativas desarrolló la capacidad de detectar este sabor a fin de provocar un rechazo, ya que por supuesto, era muy peligroso ingerir alimentos tóxicos en grandes cantidades, por lo que en cierta medida, estamos programados para que el sabor de las verduras sea desagradable.
2 Costumbres
La poca exposición a verduras en nuestra dieta, puede ser una clara explicación, ¿cómo nos pueden gustar si no acostumbramos ingerirlas? muchos de los alimentos que consumimos, no nos gustaban en un principio, pero al ser parte de la costumbre, finalmente terminamos aceptándolo, esto ocurre por ejemplo en niños pequeños que rechazan platillos típicos, pero al crecer, se acostumbran a su sabor y los aceptan. Si los padres y la familia no acostumbra a incluir verduras en la dieta, es muy probable que los hijos tampoco adquieran éste hábito, ni tampoco el gusto por las verduras.
3 Son insulsas
En la dieta moderna, las comidas chatarras, las frituras, alimentos comerciales como bolleria industrial, gaseosas, caramelos, etc, están sumamente condimentados o endulzados, esto acostumbra a nuestras papilas gustativas a sabores muy intensos y por lo tanto las verduras y en general los alimentos crudos o poco condimentados, nos parecen insulsos, no son atractivos para el paladar y los rechazamos. Esto, puede resolverse si poco a poco reducimos el consumo de estos alimentos industrializados, y dejamos de condimentar o endulzar nuestros alimentos en exceso, siempre es recomendable disfrutar alimentos crudos para saborear un sabor más neutro y aprender a apreciarlo. Por otro lado, también puedes experimentar con recetas en las que puedas condimentar las verduras a tu gusto.
4 Son aburridas
Personalmente encuentro las frutas y verduras muy atractivas, pues sus colores intensos, siempre suelen darle “vida” a un platillo, sin embargo, muchas personas y en especial los niños, creen que los colores verdes y la forma de las verduras es poco atractiva. Esto también se puede solucionar si se utilizan las verduras para formar figuras, dibujar caritas sonrientes en su plato, entre otras ideas, que puede facilitar la aceptación del niño.
5 Tienen una textura desagrable
En la minoría de los casos, las personas no disfrutan de las verduras porque les desagrada su textura, y es que definitivamente su textura es muy singular, al ser ricas en fibra y agua, esto puede resultar algo desagrable para algunos, pero no significa que no puedan ingerirlas, pues hay otras formas de incluirlas. En salsas, jugos, cremas, sopas, caldos, entre otras preparaciones en las que la cocción puede modificar su textura, en realidad, hay muchas formas en las que podemos comer las verduras sin que sean necesariamente crudas.
Ventajas de incluir verduras en tu dieta
Las verduras como sabemos son alimentos muy saludables, y esto se debe a su composición nutricional.
- Aportan fibra, la cual mejora nuestra digestión y nos brinda saciedad
- Son rica fuente de vitaminas y minerales, necesarios para una salud óptima
- Son fuentes de compuestos vegetales con propiedades antioxidantes
- Son alimentos bajos en calorías, especialmente las de hoja verde, por lo que se pueden incluir en abundancia en nuestra alimentación sin temor a que esto llegue a afectar nuestro peso
- Son económicas, especialmente si se consumen las de temporada
- Pueden ayudarnos a prevenir enfermedades, pues se ha comprobado que la ingesta de alimentos vegetales como las verduras tienen propiedades preventivas ante el desarrollo de ciertas enfermedades, incluyendo algunos tipos de cáncer.
- Nos ayudan a estar hidratados, esto debido a su contenido en agua, las verduras frescas resultan refrescantes
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son una porquería, son un karma que diario me tengo que comer por obligación y no por gusto, pero siempre cumplo con mis obligaciones.
Creo que nunca me han parecido aburridas las verduras, especialmente las ensaladas frescas y combinadas me han gustado siempre. Pero si es importante saber servirlas con diferentes aderezos saludables! para que no sean aburridas!
Hola Birgit, yo siempre he visto verduras en mi dieta, gracias a mi madre, que siempre se preocupó porque las ingiriera, pero la verdad, es que hay familias en las que no se acostumbran ingerir, puede ser debido a estos factores, eso sí, los aderezos, y diferentes preparaciones son ideales, para darles una segunda oportunidad, si creemos que son realmente aburridas, saludos!
Es importante crear buenos hábitos alimenticios, porque si se le incluye las verduras a los bebes cuando empiezan a comer ellos lo recibirán con agrado , sin necesidad de incluir mucha sal o azúcar al vegetal para que prueben su sabor natural, y así aprenderán a comer con mayor facilidad las verduras. Por ejemplo de pequeña me daban jugo de tomate no me agradaba mucho, pero a medida que lo consumía aprendí a encontrarle el gusto. Todo está en que los padres sean creativos y no obliguen a los hijos a comer sino que promuevan los alicientes si comen, y estimularlos comiendo uno mismo estos productos o salir a pasear y aprovechara los momentos que sienten hambre e incluir un vegetal por día de manera conjunta.
Es verdad, los padres tienen un importante papel en la aceptación del bebé por las verduras, conozco padres que se han rendido ante el primer “berrinche” del nene, y han decidido darle de comer, sólo lo que a el le gusta, cuando nuestra responsabilidad es enseñarlos a comer bien, pero hoy, con los tiempos, parece que ya no es una prioridad, ojalá que nos demos cuenta que debemos cambiar esto, saludos!
Siemre me han gustado las verduras, pero es ciertoque siempr ees mas atractivo comer cualquier comida chatarra o menos saludable, sobre todo en la cena que es cuando mas ligero debemos comer, nunca se me antoja comer algo tan saludable…
Hola Luciana, es verdad, es difícil cuando tenemos la posibilidad de elegir, que optemos por las verduras, porque casi siempre nos parecerá más atractivo el platillo que no las contiene, pero no imposible, es cuestión de costumbre y hábitos, se puede conseguir, al principio talvez nos parezcan desagrables, pero si insistimos, y preparamos de distintas formas, nos daremos cuenta, de lo equivocados que estamos, saludos!