Las maravillas del Curry

Quien haya probado alguna Receta de curryvez, esta mezcla de especias, sin duda se ha llevado una experiencia inolvidable, su sabor, es único e impredecible, que sale fuera de lo común.

El curry o curri, no es una especia en sí, se trata de una mezcla de especias y hierbas secas machacadas y mezcladas.

Entre los ingredientes más comunes que lo conforman, encontraremos la pimienta de cayena, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma (que le brinda ese característico color amarillo), canela y guindilla. Es muy utilizado en la cocina hindú.

Existen diferentes tipos de curry, y sus sabores son distintos, algunos mas picantes, mientras que otros tienen un suave picor agradable. Ciertamente, cada persona que prepara curry, puede usar variantes, dependiendo a su gusto, pero los ingredientes generalmente coinciden. Las tres variedades más comunes, son el curry amarillo, rojo y verde.

En la cocina, se utiliza para dar ese toque especial a los alimentos,  es muy versátil, puede usarse, tanto para aves, como para carnes,pescados, pastas, para el arroz, en sopas y salsas.

Especias saludables

La mezcla resultante de estas especias, se dice que aportan beneficios a nuestra salud.

A la cúrcuma, una de las plantas que forman parte de el famoso curry, se le atribuyen propiedades antinflamatorias, por lo que es usualmente aconsejada en casos de artritis, evitando el dolor.

Se cree también que ayuda a evitar que se formen coágulos, ya que “licua” levemente la sangre, y favorece la circulación.  Cabe destacar, que éste ingrediente se relaciona con un buen funcionamiento del hígado y su metabolismo de las grasas, y que además, se recomienda en diabéticos, ya que aparentemente reduce los niveles de glucosa en sangre.

Sin embargo, sus ingredientes, también lo vuelven aconsejable contra la obesidad, ya que una de sus propiedades es la de acelerar ligeramente el metabolismo como bien mencionábamos.

Al curry, también se el han atribuido, otros beneficios, como la prevención del cáncer de mamá, y del Alzheimer, actualmente se están realizando más estudios para poder desentrañar su secretos,  recientemente, se ha relacionado su consumo con un menor desgaste de la columna vertebral, seguramente quedan aún muchos beneficios por descubrir.

Como todas las especias el curry puede estar contraindicado en casos severos de gastritis, y en especial la cúrcuma se desaconseja en exceso en mujeres embarazadas, y aquellas personas que estén bajo un tratamiento de fármacos anticoagulantes.

Aquí les dejo una sencilla receta de pollo al curry:

Pollo al curry

¿Qué necesitamos?

2 Pechugas de pollo
1 Cebolla
1 cucharadita de curry en polvo
250 ml de leche de coco o en su 200 ml defecto nata baja en grasa  o crema de leche.
3 cucharadas de aceite de olivo

Procedimiento:

  1. Cortar las pechugas en trozos medianos, sazonar al gusto y saltear con el aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté dorado, retiramos del fuego y reservamos.
  2. Picar la cebolla y freírla en la misma sartén hasta que esta se torne transparente.
  3.  Añadimos la leche de coco, o crema de leche y el curry en polvo. Remover bien.
  4. Agregamos el pollo y dejamos cocer removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco.
  5.  Servimos y disfrutamos.

Les recomiendo ampliamente, utilizar el arroz como acompañamiento, verán que es una combinación idónea.

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9 Comentarios
  1. 13 septiembre 2016
  2. 24 octubre 2013
  3. 23 octubre 2013
  4. 21 mayo 2013
  5. 18 mayo 2013
  6. 21 marzo 2013
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