El Chile, condimento único y nutritivo

PimientosDa sabor, color y aroma a la comida, ¿que sería la cocina mexicana sin este delicioso ingrediente?  El chile, es apreciado como especia, pero la verdad es que debemos reconocer su acción y beneficios en la dieta.

Desde la antigüedad, los aztecas, ya tenían nociones de sus propiedades, y fue heredado al mundo por sus usos en la cocina.

El picante

La mayoría de nosotros quizás, pensamos que el picante es un sabor, mas lo correcto es afirmar que en realidad, es una sensación de ardor, el sabor picante del chile, proviene de la capsaisina, sustancia característica que se encuentra en las semillas y las venas del chile, y que en base a la cantidad de esta contenida en el, los podemos clasificar en dulces,  y picantes. Siendo los dulces los que tienen una concentración menor de capsaicina como el pimiento, y los picantes, los que suelen tener mayor concentración de está.

También podemos clasificar, los chiles en amarillos, verdes y rojos, de acuerdo a su color. Otra clasificación, menos común es por su forma, alargada o acampanada.

Características Nutritivas del Chile

EL chile, es rico en potasio, vitamina A y C, cabe destacar su bajo contenido en sodio. Además posee hierro, y magnesio.

La capsaisina que mencionábamos, es un poderoso antioxidante, y su picor es 100 veces mayor que el de la piperina, sustancia que le otorga el picante a la pimienta.

Beneficios del Chile

Sin duda uno de los beneficios más conocidos del chile, es su propiedad de estimular el apetito, por lo que puede ser desaconsejado en las dietas, sin embargo, también se cree que acelera el metabolismo.

La capsaisina, se ha utilizado para ayudar a disminuir los síntomas de la migraña, ya que ejerce un efecto regulador en la constricción de los vasos sanguíneos.

Se dice que el chile es irritante, pero no es así, en realidad, es antiséptico, no obstante para las personas que ya padecen gastritis, es recomendable no consumirlo.

Laxante, se utiliza para mejorar la digestión y los casos de estreñimiento.

Alivia los cólicos.

Y ejerce un efecto diurético, evitando la retención de líquidos.

Su consumo libera endorfinas, que aceleran nuestro metabolismo e incrementan la producción de saliva y en ocasiones de sudor.

Otra propiedad muy aprovechable del chile, es su efecto descongestionante, y ayuda a prevenir la bronquitis.

Se le considera útil para el tratamiento de artritis reumatoide, aunque hay poca evidencia al respecto, algunos naturópatas destacan esta propiedad.

Por último debemos mencionar que es un buen aliado para los problemas de circulación, ya que la mejora.

A pesar de que incluir el chile en nuestra dieta, es una buena idea, debemos hacerlo con moderación, y de preferencia lo más naturalmente posible, ya que cuando viene como ingrediente de salsas, se le han restado varias de sus propiedades, y además contienen alto porcentaje de sodio, lo cual puede resultar poco indicado sobre todo para las personas que padecen de hipertensión arterial. Si es difícil encontrarlo fresco, entonces podemos buscar las variedades secas, que son la opción más cercana al chile rico en sus propiedades.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Sea el Primero en Puntuar)
Loading...
9 Comentarios
  1. 6 mayo 2015
  2. 15 octubre 2014
    • 18 agosto 2015
      • 19 agosto 2015
  3. 14 octubre 2014
  4. 10 agosto 2012
  5. 9 agosto 2012
  6. 9 agosto 2012
  7. 8 agosto 2012

Deje un Respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento a nuestra política de cookies.

CERRAR