Conoces las Acelgas?

Acelgas frescas

Hoy te hablare de un vegetal que no siempre le puede gustar a las personas , pero que es muy beneficio para nuestra salud, contiene mucha agua, pocas calorías y ademas  fibra. Si tu tienes pensado someterte a alguna dieta para adelgazar puedes considerarla en tu menú ya que sus hojas son muy verdes y contienen mucha vitamina A y también vitamina C, minerales como potasio, hierro, magnesio y otros también betacarotenos.

Beneficios y propiedades de las Acelgas

  • Combaten el Estrés.
  • Diurética, laxante, depurador
  • Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
  • Tiroides: hormonas.
  • sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
  • visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
  • Bajada de defensas.
  • Problemas cardiovasculares y degenerativos.
  • Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
  • Hormonas sexuales y suprarrenales.
  • Transito intestinal
  • Crecimiento de los niños.
  • Infecciones respiratorias.
Lo importante es que la podemos consumir durante todo el año, pero su mejor época es en otoño e invierno.Las podemos comer hervidas, con papas, en una sopa, con arroz, etc  pero si las comemos crudas estariamos recibiendo todos los beneficios de la acelga.Ahora las venden ya lavadas y cortadas con fecha de caducidad, para los que trabajan y no tienen tiempo de entretenerse demasiado con la preparación y limpieza de éstas. Hay muchos platillos muy fáciles de preparar  a base de acelgas, te dejo una receta muy rica para que no tengas pretextos de no probarlas.

Albóndigas de Acelgas

Ingredientes de la receta:

(Para 6 personas)
2 kg de hojas de acelga
100gr. de tocino
6 claras de huevo  (reservar las 6 yemas)
10 cucharadas de harina de trigo
30 cucharadas de salsa de tomate
6 cucharadas de sidra seca  ( o vino blanco)
2 pellizcos de pimienta
2 cucharaditas de pimienta

Preparación de la receta:

Quita a las hojas verdes los hilos e impurezas y límpialas con agua fresca. Colócalas en una olla en el fuego con bastante agua; cuando este hirviendo, echa lo verde de las acelgas mas dos cucharitas rasas de bicarbonato. A los 25 minutos de cocción refrescarlas bien y escúrrelas apretándolas para que suelten toda el agua, en una tabla se pican muy bien con un cuchillo y se vuelven a apretar en el escurridor para que termine de salir toda el agua.
Pon las acelgas en una cazuela, añade el tocino muy bien picadito, sal dos pellizcos de pimienta y 10 cucharadas rasas de harina. Con la mano amasa todo, espolvorea la mesa con bastante harina y con una cuchara saca montoncitos ( del tamaño de 3 nueces).
Una vez que toda la masa esta en montoncitos, espolvoréalos con harina.
Luego se pasan estas pelotitas por las claras bien batidas(durante 2 minutos) y se van friendo en abundante aceite muy caliente  y se van sacando cuando ya estén fritas.
Aparte coloca una cazuela en el fuego con 6 cucharadas de aceite, cuando esté caliente,  añade media cebolla muy picadita a que dore, y añade 3 cucharadas rasas de harina, revuelve todo y añade la sidra seca o vino blanco, mas las pelotitas de acelga, añade 30 cucharadas de salsa de tomate. Deja que hierva todo junto durante 15 a 20 minutos.
 Prueba la sal y  se sirve.

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13 Comentarios
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