Yacón contra el Colesterol y Diabetes

Yacón para la Diabetes¿Sabías que el yacón es una fruta andina que siendo más dulce que la glucosa no afecta a los pacientes diabéticos? Si aún no habías oído hablar de este maravilloso fruto, que no eleva la glucosa en la sangre, te lo presentamos hoy.

El yacón es originario de la sierra peruana y tiene entre sus componentes los azúcares conocidos como inulina y oligofructuosa, del grupo de los  fructo-oligosacáridos (FOS). Éstas tienen pocas calorías, excelente para las dietas hipocalóricas y dietas para diabéticos.

Reduce el colesterol malo

Al tener muy bajas calorías los FOS están reconocidas como fibra dietética y prebiótica -alimento no digerible que afecta favorablemente la salud- y favorecen en la reducción el nivel de lípidos en la sangre, como el colesterol y triglicéridos.

Algunos estudios han demostrado que el consumo de Yacón tendría un efecto hipoglicemiante en sujetos clínicamente sanos. Esto significaría que el yacón tendría un principio activo que ocasionaría que el nivel de glucosa, después de las comidas, descienda significativamente. Ésta sí sería una excelente noticia para frenar la diabetes, pero aún faltan más investigaciones que lo certifiquen en un 100%.

Hasta el momento lo realmente cierto es que si usted es diabético puedo controlar su enfermedad consumiendo yacón, en lugar de otros azúcares. En ese caso el té de yacón, por ejemplo, es una buena opción para no aumentar su nivel de glucosa; para ello, es necesario que lea cuidadosamente la información de su proveedor, pues el té de yacón, debe ser hecho en base a las hojas de esta planta y no de la raíz o el tubérculo.

Dosis Recomendada de Yacón

Como coadyuvante alternativo  para combatir la diabetes, debe consumirse aproximadamente 300 gr de yacón fresco, porque ello permite consumir 66 gr de fructosa inulina. (2)

Productos

Podemos encontrar yacón procesado en casi todos los mercados mundiales, especialmente en los andinos, la presentación varía desde jarabe para panqueques, a bebidas suaves, mermelada, cereales para el desayuno, budines y pasas. También hay yacón en cápsulas, pero debe tener el mismo cuidado que en el té, leer bien si está hecho de las hojas, raíz o tubérculo, así como de un proveedor confiable y garantizado.

Sobre la planta

El yacón es una hierba perenne que crece de 1.5 a 3 m de alto con hojas verde-oscuro similares al apio. Cada planta forma una mata subterránea de 4 a 20 grandes y carnosas raíces tuberosas.

El yacón es un miembro de la familia de los girasoles y mientras crece en los cálidos, templados valles de los Andes, puede ser encontrado en altitudes de hasta 3200 metros. Es nativo de las bajas regiones de los Andes y de los bosques nublados de América del sur y puede ser encontrado en Perú, Ecuador, Bolivia, y Colombia. Ahora es cultivada ampliamente por sus raíces comestibles en toda la América de sur andina y estuvo siendo exportada a Japón, Taiwán, Nueva Zelanda, la República Checa, e inclusive a los EE.UU. como un novedoso cultivo de raíz comestible.

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